Hold menuen enkel: ét sted med kage, ét med fingermad, som børn kan tage selv, og noget at drikke. Regn mængderne bagfra ud fra antal gæster, hvor længe de er der, og hvornår på dagen festen ligger. Spørg alle forældre om allergi i invitationen. Og lad barnet med allergi få sin egen kage, mærket og lavet af ingredienser, I har tjekket sammen med forælderen, i stedet for at gætte på, om den almindelige kage nok kan spises.
En menu, der er let at tilpasse
Den nemmeste menu består af dele, der kan stå hver for sig. Så kan du tage en ingrediens ud, uden at hele retten skal laves om.
- Fingermad uden sovs: grøntsagsstave, frugtspyd, ost i tern, kogte æg, mini-pølser eller pizzasnegle. Børn kan tage det med fingrene og gå videre til næste leg.
- Retter, hvor tilbehøret er separat: pasta med sovsen ved siden af, wraps, hvor børnene selv fylder. Så kan du skille allergenet fra.
- Noget uden særlige ingredienser: frisk frugt og rå grønt er sjældent et problem, men tjek altid dip og pålæg.
- Drikkevarer: vand og juice, som børnene kan hente selv.
Ligger festen midt i et aktivitetsprogram, så læg maden, hvor den passer ind. Se programmet efter alder for, hvordan pauser kan placeres. Til kagen kan en aktivitet som bagedyst gøre kagen til en del af programmet.
Bage selv eller bestille: sådan vejer du det
Valget handler mest om tid, nerver og allergi. Priser varierer fra sted til sted, så spørg om pris, før du bestiller, og læg den ind i budgettet.
| Løsning | Passer når | Allergi | Tid og kræfter |
|---|---|---|---|
| Bage selv | Du kan lide at bage og har tid i ugen op til | Du kontrollerer ingredienserne selv | Høj |
| Bestille hos bager | Du vil have et bestemt udtryk eller mange stykker | Skal aftales og bekræftes skriftligt | Lav, men kræver tidlig bestilling |
| Købe færdigpakket kage | Du mangler tid, og festen er lille | Varedeklarationen er din oplysning | Lav |
| Muffins eller småkager i stedet for lagkage | Du vil dele kagen op og undgå at skære | Let at lave en ekstra serie til allergikeren | Middel |
Bestil kagen, så snart datoen er sikker, og spørg bageren, hvad der skal til, hvis et barn har allergi. Få svaret på skrift, så du kan vise det til forælderen. Bag selv, hvis du ved, at du har overskud, og hvis allergikerens kage er det vigtigste at få rigtig. Det er ofte lettere at lave den selv end at forklare en bager alle detaljer.
Mængder: regn bagfra
Skriv antal børn og voksne ned. Vælg derefter, hvor mange stykker af hver ting en gæst højst tager, og læg lidt oveni, fordi nogle spiser mere, og fordi noget går tabt. Hvor stor en portion er for netop jeres gæster, afhænger af alder og tidspunkt, så brug dine egne erfaringer fra tidligere fester i stedet for en tabel fra nettet. Festen lige før middag kræver mere mad end én efter frokost.
Et tænkt eksempel. Tallene er opdigtede og skal ikke ses som en anbefaling af portionsstørrelser. Forestil dig 12 børn og 3 voksne. Hver person tager ét stykke kage: 15 stykker. Du lægger 3 ekstra oveni til dem, der vil have to, og regner derefter 18 stykker. Ét af børnene har allergi, så du bager 2 ekstra muffins til hende, den ene til hende og den anden til en søskende, som ellers ville føle sig snydt. Regnestykket for fingermaden laves på samme måde: gæster gange stykker pr. gæst plus buffer.
Allergi: et bord, barnet kan spise fra
Allergi er den del, hvor du skal spørge, ikke gætte. Det er forældrene, der kender barnets allergi, og hvor strengt den skal tages. Derfor hører spørgsmålet hjemme i invitationen, se guiden om invitation og gæsteliste. Spørg konkret:
- Hvad må barnet ikke få, og må det være i samme rum som maden?
- Er det nok, at ingredienserne ikke er tilsat, eller betyder spor noget?
- Vil I hellere selv medbringe mad til barnet?
- Hvad gør jeg, hvis der sker noget? Hvilke instrukser skal følges?
Mange forældre vil gerne sende en kage eller madpakke med. Tag imod tilbuddet uden at tage det som kritik. Barnet kan stadig sidde ved bordet og få sin kage samtidig med de andre.
Læs varedeklarationen, og stol ikke på hukommelsen
Fødevarestyrelsen skriver, at for færdigpakkede fødevarer skal oplysninger om allergener altid være skriftlige. Behold derfor emballagen, indtil festen er forbi, så forælderen selv kan se den. Skift ikke mærke i sidste øjeblik uden at tjekke igen.
“Kan indeholde spor af” er en anden sag. Ifølge sundhed.dk er det frivilligt for producenten at bruge betegnelsen, og allergenerne er ikke tilsat, men kan være overført fra en tidligere produktion på samme maskine. Mangler teksten, er det altså ikke en garanti. Spørg forælderen, hvad der gælder for netop dette barn.
Hold det allergivenlige adskilt
Lav den allergivenlige kage først, og brug rene skåle og redskaber. Dæk den til og sæt et tydeligt skilt på. Skær den ikke med samme kniv som de andre kager. Server den på sit eget fad, og lad barnet få den, før de andre fade kommer frem. Lad ikke andre børn tage fra den.
Mad, der står fremme, skal holdes kold
Kage med fløde, pålæg og æggeretter bør ikke stå på bordet hele dagen. Ifølge Fødevarestyrelsen stortrives bakterier mellem 20-40 °C, og 1 bakterie kan blive til 1.000 på tre timer og til 1 million på seks timer ved stuetemperatur. Hold derfor maden i køleskabet, til den skal serveres, og tag kun den mængde frem, børnene kan nå at spise.
Det afhænger af barnet og af dit køkken
Guiden handler om at planlægge mad som vært, ikke om at vurdere allergi, medicin eller behandling. Hvor alvorlig en allergi er, og hvad man gør ved en reaktion, skal forælderen eller barnets læge fortælle dig. Er du i tvivl om en ingrediens, så lad være med at servere den til barnet, og spørg forælderen. Ved en akut reaktion følger du de instrukser, forælderen har givet, og ringer efter hjælp.
Guiden dækker heller ikke, hvad en professionel cateringvirksomhed skal leve op til, eller regler for salg af mad. Aftal i stedet med bageren eller cateringfirmaet, hvad de kan garantere om allergener. Gæsteliste og tidspunkter står i tidsplanen uge for uge, og hvilken aktivitet der passer til festen, kan du finde med værktøjet til at finde aktivitet.
Spørgsmål om mad og allergi til børnefest
Skal jeg spørge alle forældre om allergi?
Ja, det er enklest at spørge alle i invitationen og bede om svar inden en frist, du selv sætter. Så slipper du for at gætte, og forældrene behøver ikke selv gøre opmærksom på det.
Er det i orden at bede forælderen medbringe mad til sit barn?
Ja, hvis forælderen selv foreslår det eller er tryg ved det. Tilbyd gerne at lave noget selv, men lad forælderen afgøre, hvad barnet kan spise, og sørg for, at barnet kan spise samtidig med de andre.
Kan jeg bare undgå nødder og æg i al maden?
Det kan lette det meget, men det afhænger af, hvad barnet reagerer på. Spørg forælderen, i stedet for at udelukke ingredienser på må og få, og læs varedeklarationen på alt færdigpakket.
Hvornår skal jeg bestille kagen?
Så snart datoen og antallet af gæster er nogenlunde sikre. Spørg bageren, hvor lang tid de skal have, og om de kan lave en allergivenlig version. Er du i tvivl, så bag den selv.
